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2010-02-18 Thursday PM 05:27
◆早春の和菓子教室◆
2月16日（火） 今にも雪になりそうな寒い東京に 島根県松江市／彩雲堂さんがいらっしゃいました。 本日の講師をしてくださるのは、選和菓子職／狩野郁雄先生  みなさんに体験していただいたのは、 煉り切りの和菓子が2種類、 早（さ）わらび と、八重桜です。  ↑これは、先生が作って下さった見本！ 淡い色が、早春を思わせます。 桜の花びらのなんとも愛らしいこと  和菓子での「色づけ」はとても重要なのだそうです。 今回は、色を付ける前の白いあんをお持ちいただき、色を染めるところから見せてくださいました。  色付けした煉りきりと、中に入れるあんを慣れた手つきで積み上げる先生。 「わあ～！すごい！全部同じ大きさ！」 と、歓声が上がりました。 「さざんが１４」と先生。 え？？  ピラミッドの底辺の数で全体を数える「和菓子屋の掛け算」だそうです。 4個ずつのピラミッドになると・・・ 「しし３０」 なるほど～！  先生がこねて、ほんのり色がついた煉り切りを、 見本通りに！ ・・・・ できなくていいんだそうです。   そりゃあ、ベテラン30年の職人技を すぐに真似できるわけがありません。  楽しく作れた！ ・・・それが一番です♪   早春の「わらび」の形に・・・  う～ん  なかなか、美味しそうにできました！ 今回は、「まったく初体験」の方から、 ｢何度か和菓子は体験してます」 という方、それから、男性もお二人参加してくださり、 それぞれに 味わいのある、素敵な春の生菓子が完成されました。  私も混ざって体験させていただき、 ｢日本の伝統」に感動してしまいました。 すべて手作りで作られている彩雲堂さんの生菓子、 上品な甘さの煉り切りは、 ｢手」のやさしさも加わって、一層美味しく感じました。 23日まで紀ノ国屋等々力店で、実演販売も行っていますので、 今回、体験教室に来られなかった方は、ぜひそちらにお越しください。 いらっしゃる前に、「いいもの＋」にお寄りいただけましたら、 粗品がもらえるチケットを差し上げておりますよ  「いいもの＋」でのイベントは、 今回の和菓子教室をもって、 しばらくの間お休みとなります。 「いいもの＋」は、3月末で、いったんお店を閉める予定です。 東京近郊にお住まいのみなさま、 梅の花が満開になるこの早春に 一度「いいもの＋」へお越しください。 お待ちしております  今回の和菓子教室にお越し下さったサポーターの皆さま、 そして、彩雲堂の皆さま、 本当にありがとうございました！ （A.K）
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